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超下饭的家常川菜鱼香肉丝的做法属于老少咸蔬菜

2020-10-22 08:41:52来源:励志吧0次阅读

超下饭的家常川菜-鱼香肉丝的做法,属于老少咸宜的一道菜 用料 超下饭的家常川菜-鱼香肉丝的做法 小贴士

说到“鱼香肉丝“恐怕没几为小城镇建设奠定了强有力的基础。皮毛产业的发展推动了硬环境的改善个斥资150亿元投资茅台镇金酱酒业有限公司人不爱的。其酸、甜、香、鲜,每一个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧,属于老少咸宜的一道菜!正宗的鱼香肉丝川式做法是不用郫县豆瓣酱的,而是依托泡椒,其灵魂就在于鱼香汁的调制比例!只不过在北方我们吃到的大多都改进了…这个菜谱是为北方人写的,食材都是北方市场上常见的,南方特别是的厨友们不要挑理觉得我将就哈希望大家跟做打分时手下留情,不要随意给人家差评啦

用料

瘦肉300克青椒1个胡萝卜半根木耳10朵郫县豆瓣酱2勺香醋少量酱油或生抽少许白糖适当味精适量淀粉(肉丝用)适当水淀粉适当

超下饭的家常川菜-鱼香肉丝的做法瘦肉或里脊肉依照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少许淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提早调好备用

开始调鱼香汁!香醋,白糖,酱油,味精调匀,由于我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了,至于比例,我之前看到过一个最好比例,大家仅仅作为参考,不要一味照搬!“白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢,尝起来有股荔枝的小酸甜就对了!

起锅放油,下肉丝炒制

肉丝炒到发白盛出留用

锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,由于胡萝卜丝不容易熟软,盛出来

加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水

下木耳丝和青椒丝翻炒

加入胡萝卜丝一起炒

炒熟蔬菜类加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽

出炉!特别下饭,特别简单,食材都是北方人家里最常见的!

每次做都不一样哈

小贴士

这么好吃的鱼香肉丝你忍心打低分嘛多谢大家鼓励!

有很多厨友问为什么封面那盘菜色相那末好,跟大家解释下,一个很实用的小妙招,勾芡弄得好只是成功一半,要想达到油亮的效果,当然需要油啦!临出锅的时候浇入半勺油,热油最好!家常菜不推荐这么做,毕竟少油少盐健康你我~

永久不要去羡慕别人的生活,即便那个人看起来快乐富足。永久不要去评价他人是否幸福,即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水,心里有数。你不是我,怎知我走过的路,心中的乐与苦。子非鱼,焉知鱼之乐?

本文相干词条概念解析:

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味其实不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特点。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

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