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这些上饶美食远到的客人吃过都点赞

2019-06-05 18:18:34来源:励志吧0次阅读

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上饶,位于江西东北部,古称饶州府,广信府,与安徽、浙江、福建三省交界,风俗传统、建筑风格与饮食文化则颇受古徽州和江浙影响,辛弃疾曾在此留下“醉里吴音相媚好”的词句来描写当地的人文风光。

上饶当地拥有不少秀水青山,自然环境优美,旅游资源丰富,因此也诞生了不少当地的特色美食。不夸张的说,在外地的上饶人尝过之后都说好,甚至欲罢不能。

至于途径上饶站的旅客所吃到的上饶鸡腿...只能耸耸肩表示这玩意从来都不是当地特产,而是火车站沿线经济的衍生产物,为了大家的健康请尽量避免食用。这里的美食何其多,为何执着于一只鸡腿呢?

1:铅山汤粉

铅山自古以来也是一个文化气息极为浓厚的地方,古代江西四大书院之一的鹅湖书院就坐落于此,而词人辛弃疾也在此终老。铅山汤粉大概是每个上饶人关于早饭的记忆,武汉人有热干面,湖南人有牛肉粉,北京人有豆汁卤煮,广州人有肠粉,上饶人早上不来一碗汤粉,心里大概是不会满足的。铅山烫粉的精妙就在于用骨头和鸡汤熬制的老汤,加上各种浇头和一种特制的嫩肉(真的非常嫩滑),一个美好的早晨就从此开始。

2:上饶炒粉

上饶炒粉也可以分为上饶炒粉和广丰炒粉两类,不过其实这两种并没有严格意义上的区别,每一家做法也不尽相同。总体而言,上饶炒粉所用的米粉会粗一些,而广丰炒粉则更细一些。与干枯的南昌炒粉及浙江的炒粉干不一样,上饶炒粉的粉是一定要泡在水里保持湿润的,如果变成干巴巴的粉干再炒给客人,不要怪顾客掀桌子咯。炒粉也是上饶人早饭的记忆,不过更多是全天候都能吃到的,而汤粉一般只在早上供应。

3:弋阳年糕

弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,。弋它以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成,以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。弋阳年糕做法十分多样,煮、炒、蒸熟拌白糖皆可。

4:鄱阳湖银鱼

鄱阳湖盛产银鱼,波阳珠湖所产的鄱湖银鱼,为珍贵,历代均被列为贡品。品种有“绣花针”、“圆身银鱼”等。

5:弋阳扣肉

弋阳扣肉又名“经国扣肉”。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。

6:油条包麻糍果

将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,再将油条对折,形成油条包麻糍。既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。

7:广丰羊肉粉

广丰羊肉粉广丰县的传统特色美食,隶属赣菜系饶帮菜一支。和一般的炒粉不同,羊肉粉汤汁极多,分量极大,用当地特色的羊肉做法,加入冬笋、佐料和米粉烹制而成。价格一般高达5、60元一碗,但是物超所值。

8:婺源荷包红鲤鱼

婺源的传统名菜“清炖荷包红鲤鱼”,是一道汤香浓郁、色鲜味美的特色佳肴,婺源山清水秀,水质极好,鱼肉也十分鲜嫩。品尝过后,让人赞不绝口。在鱼上桌后,鱼头还要对准客人,意喻“鸿运当头”。

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