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牛肉锅包肉的做法有哪些

2020-01-21 13:21:33来源:励志吧0次阅读

牛肉锅包肉的做法有哪些?

文章导读 牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢?因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的,所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后,那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。

一、牛肉版锅包肉的做法步骤

1. 牛肉切大片,肉捶砸砸。

2. 调汁:盐,白醋,白糖,生抽,葱丝,姜丝,淀粉。

3. 面粉,生粉,油,水,调成糊(挂糊之前先沾干生粉,效果更好)

4. 牛肉片挂上糊下油锅,中火炸,表面微黄。

5. 锅留少油,下汤汁,小火熬粘稠。

6. 汤汁浇在肉片上。

7. 又做一次。

二、锅包肉的做法步骤

1里脊切cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

2洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3攥干的肉片放入适量葱姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

7调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。

9待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

三、小窍门

1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。

2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。

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