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北京烤鸭的历史

2019-05-15 07:38:35来源:励志吧0次阅读

相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是现今世界的1种肉食鸭。听说,这1特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,1直延续下来,才得此良好纯种,并培养成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的1种白鸭,故名填鸭。不但如此,北京鸭曾在百年之前传至欧美,经繁育1鸣惊人。因此,作为优良品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 、

公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有炙鸭字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)市食中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之1。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫庭的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴,后正式命为北京烤鸭。随着社会的发展,北京烤鸭逐渐由皇宫传到民间。

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